食品添加剂氢氧化钙用途：缓冲剂，中和剂，固化剂；EEC用于啤酒，干酪和可可制品

白色粉末。具有碱味，稍带苦味。相对密度2.078。能从空气中吸收CO2而转化为碳酸钙。加热至100℃以上失水而成氧化钙，其水溶液生成碳酸钙皮膜。极难溶于水(0.161g/100ml，20℃)，呈强碱性，Ph值12.4。溶于甘油、盐酸和硝酸，以及蔗糖的饱和溶液。不溶于乙醇。

制造淀粉糖浆时用作硫酸的中和剂

能与蔗糖结合形成蔗糖盐，故用于糖蜜脱蜜或砂糖精制。