我们知道食品添加剂氢氧化钙（食品级氢氧化钙）在食品添加剂中归类为酸度调节剂，但是同时食品添加剂氢氧化钙也是列入为食品加工助剂的，氢氧化钙在食品方面的应用，在2760中，氢氧化钙归类为酸度调节剂和加工助剂。在“食品添加剂手册第三版”中，用途为缓冲剂，中和剂，固化剂，EEC规定的啤酒专用氢氧化钙、干酪和可可制品。

食品级氢氧化钙做为加工助剂使用的范围

氢氧化钙   Calcium Hydroxide

CNS号: 01.202      INS号: 526

功能: 酸度调节剂

食品分类号        食品名称                                    最大使用量/(g/kg)      备注

01.01.03        调制乳                                        按生产需要适量使用

01.03   乳粉(包括加糖乳粉)和奶油粉及其调制品    按生产需要适量添加

13.01      婴幼儿配方食品                                   按生产需要适量添加

食品生产企业在选用食品加工助剂氢氧化钙（食品级氢氧化钙）的时候，一定要找具有食品添加剂氢氧化钙生产许可证的企业进行购买。这样才能确保品质和产品质量符合国家的相关要求